Масло семян красного клевера богато биологически активными соединениями
Исследовательская группа обнаружила множество биоактивных соединений в семенах красного клевера (Trifolium pratense) и их масле, позиционируя их как перспективный источник функциональных ингредиентов в продуктах питания и медицинских продуктах. Исследователи обнаружили, что масло семян красного клевера содержит высокие концентрации ненасыщенных жирных кислот, фенольных соединений и токоферолов, что открывает двери для потенциальных фармацевтических и пищевых применений.
Красный клевер, цветковое растение семейства бобовых, широко выращивается в умеренных регионах и известен своей способностью фиксировать азот, обогащая плодородие почвы. Он ценится за свой потенциал в устойчивом сельском хозяйстве и как покровная культура для предотвращения эрозии почвы и сокращения использования пестицидов.
Однако его семена, которые обычно используются в качестве корма для животных , не получили должного внимания из-за их потенциальной пользы для здоровья. В то время как экстракты цветков красного клевера использовались для лечения различных заболеваний, таких как симптомы менопаузы и сердечно-сосудистые заболевания, было проведено мало исследований биоактивных соединений, присутствующих в семенах красного клевера.
Исследование, опубликованное в журнале Food Innovation and Advances, предполагает, что масло семян красного клевера может служить функциональным ингредиентом в продуктах питания и фармацевтических препаратах, полезных для здоровья.
Исследовательская группа использовала сверхкритическую экстракцию CO 2 для извлечения масла из семян красного клевера. Они использовали передовые методы метаболомики для анализа химического состава семян красного клевера (RCS), сосредоточившись на белках, сахарах, органических кислотах , фенольных соединениях и жирных кислотах .
Белки были обнаружены в количестве 6,9 г/100 г сухого вещества, в то время как сахара, в первую очередь сахароза и фруктоза, составили 77% и 14% от общего количества сахаров соответственно. Эти сахара способствуют здоровью кишечника, способствуя развитию полезных микробов.
Кроме того, семена красного клевера были богаты фенольными соединениями, такими как флаванонолы и флавонолы, которые известны своими антиоксидантными и противораковыми свойствами. Наиболее распространенными фенольными соединениями были гексозид таксифолина и кверцетин, оба способствующие здоровью сердечно-сосудистой системы и снижению окислительного стресса.
Кроме того, семена содержали 7,0 г/100 г липидов, при этом полиненасыщенные жирные кислоты составляли 79% от общего количества, включая линолевую кислоту (72%). Эти жирные кислоты играют важную роль в уменьшении воспаления и поддержании здоровья сердца.
Токоферолы, в основном альфа-токоферол (97%), также были идентифицированы, что показало себя многообещающим антиоксидантом. Использование сверхкритической экстракции CO 2 дало масло, богатое биоактивными липидами и ненасыщенными жирными кислотами, что делает масло семян красного клевера потенциальным ингредиентом для функциональных продуктов питания и фармацевтических препаратов благодаря его свойствам, способствующим укреплению здоровья.
По словам старшего научного сотрудника исследования, доктора Баору Янга:
«Это первое подробное исследование семян красного клевера и их масла с использованием передовых методов метаболомики. Наши результаты демонстрируют высокую пищевую и биоактивную ценность этих семян, в частности, их богатое содержание ненасыщенных жирных кислот, фенольных соединений и токоферолов. Масло семян красного клевера может стать переломным моментом в области функциональных продуктов питания и фармацевтических препаратов».
Это новаторское исследование знаменует собой первое всестороннее изучение семян красного клевера и их масла, раскрывающее ряд биоактивных соединений , которые предлагают многообещающие преимущества для здоровья. При дальнейшем изучении масло семян красного клевера может стать ценным ингредиентом в пищевой и фармацевтической промышленности, поддерживая здоровье и благополучие человека.
Источник: TransSpread
