Грибной мицелий вместо амбаров: Как новые технологии революционизируют производство белка
Грибковый мицелий становится инновационным источником белка для устойчивого производства продуктов питания — примером биотехнологических подходов, выходящих за рамки традиционного животноводства. Конференция Inhouse Farming – Feed & Food Convention 2025, которая пройдет 30 сентября и 1 октября в Гамбурге, будет посвящена водорослям, альтернативным белкам, ценным культурам и клеточному земледелию.
Обеспечение большего числа людей меньшими ресурсами
Как мы можем прокормить растущее население планеты, используя при этом меньше ресурсов? Клеточное земледелие предлагает многообещающие решения — например, продукты на основе мицелия, полученные из грибов. Для этих продуктов не требуются ни сельскохозяйственные угодья, ни животноводство, и их можно эффективно производить в биореакторах. Ферментация сельскохозяйственных побочных продуктов рассматривается как особенно многообещающий метод увязки продовольственной безопасности с принципами экономики замкнутого цикла. Немецкое сельскохозяйственное общество (DLG) рассматривает эту перспективную тему на своем новом специализированном мероприятии — Inhouse Farming – Feed & Food Convention 2025, которое проходит в Конгресс-центре Гамбурга, Германия. Мероприятие будет посвящено водорослям, альтернативным белкам, аквакультуре, энергетическим концепциям, ценным культурам, насекомым и клеточному земледелию.
Биотехнология на практике: Kynda Biotech GmbH
Практическим примером биотехнологии в действии является компания Kynda Biotech GmbH, стартап из Нижней Саксонии. Компания разрабатывает белковые продукты на основе мицелия — нитевидной клеточной сети грибов. С помощью децентрализованных ферментационных модулей мицелий выращивается из органических остатков, таких как побочные продукты производства молочных продуктов или сахара. Этот процесс позволяет получать высококачественный продукт, снижает затраты на утилизацию, и даже остатки ферментации можно использовать на месте, например, в качестве удобрения. Цель: укрепление региональных циклов и укрепление здоровья почв.
Белок мицелия для рационального питания
В научных и агроэкологических кругах микопротеин все чаще обсуждается как дополнительный источник белка. Согласно первоначальному анализу жизненного цикла, его производство приводит к значительно меньшим выбросам парниковых газов по сравнению с животным белком и требует меньше воды и земли. Интеграция таких технологий в существующие сельскохозяйственные системы считается ключевым элементом для обеспечения более устойчивого и жизнестойкого производства продуктов питания.
Диалог экспертов в Гамбурге: Будущее поставок белка
Клеточное земледелие и грибковые инновации станут центральными темами конференции DLG Inhouse Farming – Feed & Food Convention 2025, которая пройдет с 30 сентября по 1 октября в Гамбурге. Эксперты в области науки, промышленности и практики обсудят, как новые технологии могут способствовать созданию устойчивой продовольственной системы, ориентированной на будущее. На конференции будут представлены материалы о коммерческом внедрении, новых технологиях и жизнеспособных бизнес-моделях. Конференция сочетает в себе специализированные конференции с интерактивными форматами, тематическую выставку и разнообразную экспертную программу.
Вы можете прочитать полную статью о продуктах на основе грибов здесь. Клеточное будущее: продукты из грибного мицелия https://www.dlg.org/en/magazine/cellular-future-food-from-fungal-mycelium
