Карагандинские фермеры завоевывают рынок через Интернет
Бренд Jana ArqaSogymy предоставляет возможность сделать дистанционный заказ набора конины, «настоящего степного мяса», и получить его в фирменной коробке, отмечает собкор ИА «Казах-Зерно».
Все части туши будут упакованы в вакуум, а посылку украсит специальная книжка с традиционными казахскими названиями и описанием способа разделки.
Время для старта проекта фермеры выбрали идеальное, ведь в конце осени — начале зимы идёт забой скота. Кроме того, на этот период приходится целый ряд праздников, оригинальным подарком к которым и может стать такой вот цивильный согым.
Функционал оформления заказа построен так, что порадовать своих друзей в Казахстане гостинцем можно из любой точки планеты — нужно лишь указать адрес доставки и провести дистанционную оплату. Свежее мясо весом 10 кг упаковывается и доставляется по территории страны из Жанааркинского района.
Олжас Курманбаев, один из руководителей проекта Jana Arqa Sogymy, рассказывает, что сами предприниматели живут в Астане. И изначально рассчитывали в основном на покупателей из северной и южной столиц, поскольку тут больше платежеспособного спроса. Плюс — территория в радиусе 200 км вокруг двух мегаполисов. Однако, стартовав в начале декабря, продажи в течение месяца превысили первоначальные планы в шесть раз. Вдохновленные успехом, предприниматели рассматривают вариант расширения поставок на всю страны, в том числе богатые западные регионы.
— Для этого нам надо проработать вопрос транспортировки, чтобы наши клиенты получали свежую конину, — говорит Олжас Курманбаев. — Да, мясо мы поставляем в вакуумной упаковке, и это позволяет ему дольше сохраняться. К тому же, сейчас зима. Но на будущее, нужно решать вопрос со специальным транспортом.
Высокий спрос предприниматели объясняют растущим интересом к экологически чистой продукции. Также большую роль играет и грамотная разделка туши, которую выполняют квалифицированные мясники, и аккуратная упаковка. Ну, и нельзя забывать о фишке проекта — возрождении мясных традиций. Каждый кусок мяса сопровождается традиционным названием и описанием того, как он готовится и как подаётся. А это — целый ритуал, с которым сегодня знакомы даже не все аксакалы. Руководители проекта особо подчеркивают, что согым — не просто забой лошади и заготовка мяса на зиму, но и древняя традиция единения и сохранения семейных ценностей.
Поэтому, дождавшись посылки, адресат получит не только гастрономическое удовольствие, но и много интересной информации о степных кулинарных традициях. В сопроводительной брошюре рассказывается о блюдах, которые готовили из кусков отборного мяса: шеке, жамбас (тазовая кость с мясом); жал (жир с подгривной части шеи), жая (мясо с задней части туши с жировой прослойкой), қазы (реберное мясо, часто вместе с костью), телшік (жирное филе с нижних ребер), үлпершек (сердечная сумка, фаршированная кусками нежного мяса и сала), тоқпан жілік (плечевая кость) асықгы жілік (берцовая кость), кәрі жілік (локтевая кость), төс (грудинка), құйрық (курдючный жир), бауыр (печенка), бүйрек (почки), тіл (язык), сирақ (голень).
Пока в проекте работает пять человек, но штат будет расширяться — объем заказов уже превышает нынешние возможности.
— В настоящий момент мы оборудуем мясной цех, поскольку планы на развитие у нас большие, — говорит Олжас Курманбаев. — Планируем увеличение ассортимента, включив в него баранину и говядину. Подача будет в том же виде, что и конина, с обозначениями и описаниями. Везде есть свои нюансы, и людям будет интересно их узнать.
Несмотря на то, что цех расположен в Астане, закупать скот ездят именно в Жанааркинский район Карагандинской области, на степные отгоны. К этому вопросы руководители проекта относятся трепетно и выбирают только тех лошадей, которые содержатся на вольном выпасе, а не в стойле. Ведь рацион питания и условия содержания влияют на всё — от вкуса мяса и его питательности до цвета. А о вкусовых качествах конины долго рассказывать не надо. Всем известно, что кочевники всегда высоко ценили это мясо за ее легкость и питательность. Ведь конина усваивается в восемь раз быстрее говядины, содержит 25% белка и имеет сбалансированный аминокислотный состав.
фото с сайта img4.goodfon.ru
