Выставка кормов и продуктов питания Inhouse Farming Feed & Food Show 2026. Одних хороших идей недостаточно: что нужно пищевым стартапам, чтобы добиться успеха на рынке

Глобальная B2B-площадка для обсуждения продовольственных систем будущего — Retail & Innovation Day, пятница, 13 ноября 2026 года, 10:00, экспертная сцена DLG в зале 25 — часть EuroTier 2026, ведущей выставки в области технологий для животноводства.

Убедительная идея, успешные первые испытания и многообещающий рыночный потенциал — это, как правило, только начало пути для многих пищевых стартапов.  Настоящая проблема часто возникает, когда нужно превратить прототип в надежный коммерческий продукт с неизменным качеством, отлаженными процессами, подходящими партнерами и ценой, приемлемой для рынка.

Выставка кормов и продуктов питания Inhouse Farming Feed & Food Show 2026 (IHF), организованная Немецким сельскохозяйственным обществом (DLG), посвящена именно этим вопросам. Выставка проходит в рамках EuroTier, ведущей выставки технологий для животноводства, которая проводится с 10 по 13 ноября и является главным B2B-мероприятием, посвященным будущим агропродовольственным системам. На выставке представлены инновации в области кормов и продуктов питания для автономных систем, а также их практическое применение в сельском хозяйстве, новые технологии и возможности для бизнеса. В пятницу, 13 ноября 2026 года, на экспертной сцене DLG «Inhouse Farming — корма и продукты питания» в павильоне 25 пройдет День розничной торговли и инноваций, на котором будут представлены перспективы развития производства продуктов питания и рыночные тенденции, определяющие облик пищевой промышленности завтрашнего дня. Выставка кормов и продуктов питания Inhouse Farming Feed & Food Show объединяет инновации в области кормов и продуктов питания с их практическим применением в сельском хозяйстве и дополняет EuroTier новыми перспективами и возможностями для бизнеса по всей цепочке создания стоимости в агропродовольственном секторе.

Собственное фермерское хозяйство — корма и продукты питания

«Стартапы сталкиваются с целым рядом проблем», — говорит Симоне Поппе, вице-президент Немецкой ассоциации по развитию бизнеса и управляющий директор NewFood Consulting GmbH в Ольденбурге, Германия. Поппе консультирует компании, стартапы и учреждения, работающие в быстро развивающемся секторе производства новых продуктов питания.

По словам Поппе, к числу наиболее важных вопросов относятся масштабирование, получение разрешений регулирующих органов, безопасность пищевых продуктов, поиск поставщиков сырья и ценообразование. Не менее важен переход от команды основателей к управленческой структуре, способной вести коммерчески успешный бизнес.

Масштабирование: превращение прототипа в коммерческий продукт

Многие пищевые инновации зарождаются на кухнях, в лабораториях или на экспериментальных производствах. Настоящее испытание начинается, когда производство выходит на промышленные масштабы. Не все, что работает в лаборатории, работает на крупном производственном предприятии», — говорит Поппе.

На крупных предприятиях продукты перекачивают, нагревают, консервируют и упаковывают по-разному. Продукт, изначально имеющий желаемую консистенцию, в процессе промышленной обработки может стать мягким или потерять стабильность. Ингредиенты, которые должны загустевать при варке, могут начать густеть при упаковке.

Таким образом, масштабирование — это нечто большее, чем просто увеличение объемов производства. Стартапы должны одновременно адаптировать рецептуры, производственные процессы, системы обеспечения качества и организационные структуры. Они должны решить, будут ли они производить продукцию самостоятельно или сотрудничать с партнерами по производству, определить, какую интеллектуальную собственность следует защищать, и выстроить бизнес, который сможет стабильно функционировать в долгосрочной перспективе.

ValueGrain: объединяя пивоваренные и пищевые компании

Проблемы коммерциализации наглядно демонстрирует компания ValueGrain.

Стартап разработал концепцию использования пивной дробины в качестве ингредиента для питания человека. Соучредитель Тим Грэзинг черпал вдохновение в многолетнем опыте работы в пивоваренной отрасли, где инновации часто сосредоточены на самом процессе пивоварения, а ценным побочным продуктам уделяется меньше внимания.

ValueGrain объединяет пивоваренные компании, производящие пивную дробину, с производителями продуктов питания, которые могут использовать этот ингредиент в выпечке, заменителях мяса и других продуктах.

«Самая большая сложность заключается в том, что нам приходится объединять совершенно разные отрасли и постоянно выступать в роли связующего звена между ними», — говорит Грэзинг. «Это было очень важно для нас с самого начала», — говорит Грэзинг. Какой урок оказался для него самым важным? «Настойчивость».

Законодательство о пищевых продуктах и безопасность пищевых продуктов должны рассматриваться на ранних этапах

Помимо масштабирования, пищевые стартапы должны как можно раньше решить юридические и нормативные вопросы. Поппе проводит различие между требованиями к одобрению совершенно новых продуктов, например, тех, на которые распространяются правила о новых пищевых продуктах, и более широкой областью обеспечения безопасности пищевых продуктов, которая касается всех продуктов питания.

Многие молодые компании недооценивают связанные с этим сложности. Вопросы безопасности пищевых продуктов начинаются с правильной маркировки аллергенов при дегустации продуктов и распространяются на информацию на упаковке, описания продуктов и заявления о пользе для здоровья.

Можно ли рекламировать продукт как «высокобелковый»? К какой категории продуктов он относится? Подобные вопросы крайне важны для успешного выхода на рынок.

Для компании ValueGrain ситуация сравнительно благоприятная. Поскольку пивная дробина производится из ячменного солода и подвергается механической обработке, одобрение Управления по контролю качества пищевых продуктов не требуется. Тем не менее обеспечение безопасности пищевых продуктов остается серьезной проблемой. Необработанная пивная дробина микробиологически нестабильна, поэтому ее необходимо стабилизировать, упаковывать и хранить таким образом, чтобы обеспечить безопасное использование.

Экологичность сама по себе не продает товары

Многие стартапы в сфере пищевой промышленности стремятся повысить эффективность использования ресурсов, более рационально использовать побочные продукты или заменить ингредиенты животного происхождения. «Сегодня уже недостаточно просто сказать: мы заботимся об окружающей среде», — говорит Поппе.

По мнению Поппе, решающими факторами для потребителей остаются цена и вкус.

Грэзинг согласен. Компания ValueGrain изначально ставила перед собой цель извлекать выгоду из побочных продуктов и способствовать развитию безотходных продовольственных систем. Однако в ходе переговоров с производителями продуктов питания стало ясно, что не менее важна функциональность. Продукты должны соответствовать существующим рецептурам и обладать такими свойствами, как высокое содержание клетчатки, повышенное содержание белка, «чистая этикетка», сохранение свежести или натуральные красители.

Эти требования делают маркетинг все более важным. Инновационные продукты питания должны быть грамотно представлены, правильно позиционированы и легко доступны для потребителей. По мнению Поппе, альтернативные продукты не обязательно должны продаваться в отдельных категориях. Например, растительный аналог мясного фарша должен быть представлен там, где потребители обычно ищут мясной фарш.

Чего ожидают ритейлеры

Успех на рынке в конечном счете зависит от того, подходит ли продукт розничным продавцам.

Розничные сети открыты для внедрения инновационных продуктов питания как на уровне головного офиса, так и на уровне операторов магазинов. Однако новые продукты должны органично вписываться в существующие процессы. Крайне важны обеспечение качества, соблюдение законодательства, надежность поставок и достаточные объемы производства.

Цены также должны соответствовать рыночному спросу и позволять потребителям оценить добавленную стоимость продукта.

Упаковка и логистика не менее важны. Продукция должна быть пригодна для транспортировки, хранения и демонстрации в местах продаж.

Для выхода на рынок Поппе рекомендует поэтапный подход. Вместо того чтобы сразу нацеливаться на крупные розничные сети, многие стартапы могут начать с выхода на рынки общественного питания или кейтеринга, где можно протестировать продукты в меньших масштабах перед более масштабной коммерциализацией.

Успех зависит от сочетания множества факторов

Что в конечном итоге превращает многообещающую идею в успешный коммерческий продукт?

Посетители выставки Inhouse Farming Feed & Food Show 2026 в Ганновере смогут подробно изучить этот вопрос.

Ответ кроется в сочетании технологий, опыта в пищевой промышленности, финансирования, партнерских отношений, обеспеченности сырьем, ясности регулирования, маркетинга и доступа к рынкам. В конечном счете окончательное решение принимают потребители в точках продаж. Чтобы выйти на рынок, недостаточно одних только инноваций. Успех зависит от того, чтобы продукт был безопасным, масштабируемым, доступным по цене, понятным и имел поддержку надежных партнеров.