Венгерская мангалица

Венгерская мангалица — это сальная порода свиней. Свинья породы мангалица имеет густую кудрявую шерсть, похожую на шерсть овец, поэтому она может выносить низкие температуры. Кроме того, это она из самых ценных свиней из-за нежного «мраморного» мяса.

Описание породы свиней Венгерская мангалица

Венгерская мангалица – это давно выведенная порода. Приблизительный год её появления – 1833. Точно известно, что с 1860 года Венгрия прославилась своей новой породой, отличительной особенностью которой был удивительно теплый кудрявый мех.

Создание породы приписывается эрцгерцогу Йозефу. Он скрестил дикого карпатского кабана с двумя венгерскими породами свиней Bakonyi и Szalontai и одной завезенной сербской – Sumadia. Уникальная кучерявая, или, как её еще называют, пуховая свинья, получившаяся в результате, особо ценилась за способность её организма вырабатывать большое количество сала.

Порода быстро приобрела популярность. В одной только Венгрии поголовье этих свиней превышало 30 тысяч. Разводить венгерскую мангалицу стали и в Украине. Центральная Европа активно закупала жирное мясо. Но к середине XX столетия сало и свинина вышли из кулинарной моды, стали нужны более мясные породы для изготовления бекона и ветчины. В Венгрии популяция мангалицы уменьшилась до 7 тысяч голов.

В 90-е годы XX века производители мясных деликатесов хамона и ломо сообщили о нехватке качественного сырья. Тогда-то и вспомнили о забытой породе удивительных пуховых свиней. Разведением венгерской мангалицы занялась испанская фирма Jamones Segovia, S. A.

С 2000 года породу венгерская мангалица признали национальным достоянием Венгрии. Свиней активно разводят и популяризируют.

В странах СНГ выращиванием венгерской мангалицы занимаются редкие небольшие хозяйства, и обычно имеют огромную прибыль. Мясо и сало у них скупают элитные рестораны.

Существуют три разновидности мангалицы, отличающиеся только окрасом — белая, ласточка и красная.

1. Белая мангалица — самый распространенный подвид. К нему относятся 3/4 всего нынешнего мирового поголовья венгерских мангалиц. Окрас может варьироваться от светло-серого до белого с палевыми переходами в желтый и красный, кожа при этом серого или черного цвета.
2. Красная свинья рыжего окраса выведена скрещиванием белой мангалицы с породой «залонта» (венг. Szalonta).
3. Ласточка получена скрещиванием белой мангалицы с вымершей чёрной мангалицей (по другим данным — с сирмиумом) и имеет комбинированный окрас: чёрные спина и бока и светлый — желтоватый или серебристо-серый — живот.

Характеристика

Представители данной породы имеют необыкновенный и очень интересный внешний вид. Их просто невозможно перепутать ни с какой другой породой. С первого взгляда даже не всегда можно понять, что перед нами свинья. Все тело животного покрывает густая, кучерявая шерсть. В холодное время года появляется густой подшёрсток, благодаря которому животным легче перенести суровый климат и холод.

Еще одной отличительной особенностью представителей данной породы являются направленные вперед уши и наличие на них темного пятна Велльмана на нижнем крае. Размер данного пятна достигает 1.5-3 сантиметров.

Особенности внешнего вида мангалиц:

• крепкое, вытянутое телосложение;
• мощный, очень крепкий скелет;
• отвисшее брюхо;
• среднего размера рыльце с немного вздернутым, направленным кверху пятачком;
• среднего размера уши, покрытые густой шерстью;
• прямая линия спины;
• выразительные глазки с густыми длинными ресницами;
• утолщенный хвост, на конце которого кисточка из шерсти;
• у чистокровных свиней независимо от цвета шерсти пятачок практически всегда черный.

Продуктивность

Описываемая порода относится к мясосальным, то есть дает одновременно и мясо, весьма жирное и вкусное, и сало в чистом виде. Нормальным показателем набора веса для такого домашнего животного считаются 600-700 граммов ежесуточно, а у взрослой особи, готовой на убой, слой шпика способен достигать 5,5-6,5 см.

Получаемое от мохнатой мангалицы мясо отличается большим количеством жировых прожилков в мышечной структуре. Люди, пробовавшие такой продукт, сходятся во мнении, что это один из лучших деликатесов, и подбирают для него сугубо положительные эпитеты.

Сходятся во мнении с гурманами и ученые – они говорят о повышенном проценте цинка и железа, витаминов А и В2, а также ненасыщенных кислот, что делает такую пищу менее тяжелой и позволяет ей усваиваться более полно. Вопреки жирности, мраморный бекон мангалицы содержит относительно мало холестерина, то есть не столь вреден, как некоторые другие сорта свинины.

Плюсы породы

• не переборчива в еде, ей достаточно подножного корма;
• не требовательна к условиям содержания, не боится морозов;
• не подвержена большинству заболеваний, которыми страдают другие породы свиней;
• не требует слишком много внимания;
• добрая, общительна и легко приручаема; поросята выносливые, с хорошей выживаемостью;
• высокое качество сала и мяса (считаются деликатесом).

Минусы породы

• сложно найти заводчика чистокровных животных;
• высокая цена – поросенок стоит как взрослая белая свинья;
• требуется большой выпас с сочной травой, возможность доедать остатки урожая на огороде.

Содержание

Венгерская мангалица отличается живучестью и способностью приспосабливаться. Даже в мороз она способна обходиться без свинарника. Поэтому многие владельцы не строят свиньям этой породы помещений, а просто вырывают яму в загоне. Но тогда для согрева организм венгерской мангалицы будет использовать накопленный жир. Чтобы свинья хорошо набирала вес, ей все же необходимо создать следующие условия:

• утепленный свинарник на зиму;
• загон перед свинарником;
• поилка с чистой водой;
• регулярно сменяемая соломенная подстилка в свинарнике и в загоне;
• огороженное от других животных поле для выпаса;
• навесы для защиты от непогоды в загоне и на выпасе;
• дополнительный подогрев поросятам и беременным свиноматкам, также важно беречь их от сквозняков.

Венгерская мангалица обладает хорошей памятью. Поэтому она способна сама возвращаться домой с выпаса, и особой надобности в пастухах нет, особенно если рядом не живут хищники. К последним, кстати, относятся и бродячие стаи собак.

Каждую осень и весну свиньям следует давать препараты от гельминтов.

Одна из главных достоинств данной породы – нетребовательность в питании. Прокормить свиней не составит никакого труда, так как они легко набирают массу тела от простого подножного корма. В качестве корма используется сено, дикорастущи виды растений, корешки.

Помимо этого, в качестве кормовой базы можно использовать:

• свежие овощи и зелень: картошка, брюква, свекла, кабачки, и т.д.;
• злаки и зерновые культуры;
• отруби, жом;
• пищевые отходы;
• фрукты, яблоки, груши;
• побеги, корешки и лиственная часть различных видов растительности, в частности, диких – дуба, крапивы,
• каштана, и т.д.;
• готовые витаминные и сухие кормовые смеси, предназначенные специально для свиней.

Любимым лакомством животных считаются кукурузные початки. С удовольствием едят сорные виды растений.

В процессе выпаса могут поедать лягушек, улиток, мелких ящериц, червей. Обязательным условием разведения свиней является наличие в поильниках большого количества чистой воды.